A HISTÓRIA DO AMENDOIM
A origem
O amendoim é uma semente comestível da planta Arachis Hypogaea. Embora confundido com noz, o amendoim é um tipo de fruto ou vagem. É uma planta que não passa de 50 cm de altura e as flores são pequenas, amareladas e é originária da América do Sul (Brasil e países fronteiriços: Paraguai, Bolívia e norte da Argentina.
A origem do nome vem do tupi “mandu’wi”, que significa enterrado, mas também é chamado de "amondoí", "amendoís", "mandobi", "mandubi", "mendubi", "menduí" e "mindubi”.É um alimento popular em todas as regiões do Brasil, e pode ser consumido tanto doce como salgado. A semente faz parte da cultura brasileira, e é ingrediente principal de muitas receitas tradicionais, como paçoca, pé-de-moleque, bolos e até sorvetes.
Para o mundo
Com a chegada de Cristovão Colombo ao continente americano no século 16, houve a difusão do amendoim e levaram o grão à Europa, Ásia e África. Por volta de 1560, a semente foi introduzida na África Ocidental, e no início do século 17, a planta do amendoim já era comum em toda região tropical oeste do continente africano.
A expansão aconteceu também com a ajuda dos escravos, que, quando conduzidos à América do Norte, levaram com eles o amendoim. A leguminosa foi até emblema da Geórgia, nos Estados Unidos.
Amendoim no Brasil
O Brasil já produziu grandes volumes de amendoim. Na década de 1970, o país atingiu a marca significativa de 1 milhão de toneladas. Desde então, os números caíram, principalmente porque produtores o trocaram pela soja. Seu cultivo, porém, voltou a ser expressivo a partir de 1995.
Em 2010, o Brasil exportou 54 mil toneladas da semente, o equivalente a 22% da produção. O restante é utilizado no mercado interno e sua destinação concentra-se na área de confeitos, salgadinhos e doces. A paçoca e o pé-de-moleque, ambos preparados à base de amendoim, são verdadeiros ícones da cultura popular, com grande aceitação de norte a sul do país.
A paçoca, palavra de origem tupi que significa esmigalhar, surgiu no período colonial do Brasil, mas os povos indígenas já faziam misturas com a farinha de mandioca antes da chegada dos portugueses. Os ingredientes são amendoim, farinha de mandioca, açúcar e sal.
Muito popular no estado de São Paulo, principalmente na região do Vale do Paraíba, a paçoca costuma ser consumida o ano todo, mas a procura é maior durante as festas juninas. Essas celebrações, aliás, fazem parte da cultura brasileira. Além das danças e brincadeiras, são tradicionais pela comida.
O pé-de-moleque também surgiu no século 16, com a chegada da cana-de-açúcar. Muito popular em Minas Gerais, o doce começou a ser produzido artesanalmente em 1930. Os ingredientes são açúcar ou rapadura e fragmentos de amendoim.
O potencial alimentar do amendoim permite outros empregos na culinária, especialmente devido à sua característica agradável de sabor, sendo utilizado com destaque na cozinha chinesa.
O maior produtor mundial de amendoim é a China que chega a produzir 15 milhões de toneladas e consume 95% da produção. Por isso, o amendoim é usado em receitas de algumas regiões chinesas, como frango xadrez, por exemplo.
Em 2011 o Brasil produziu 311.459 tonedas de amendoim, ficando na 17ª posição no ranking mundial
TRADUCCIÓN EN ESPAÑOL
El origen
De maní es una
semilla comestible de la planta de Arachis hypogaea. Aunque confundido con la
nuez, cacahuete es un tipo de fruta o vaina. Es una planta que está a sólo 50
cm de altura y las flores son pequeñas, de color amarillento y es originaria de
América del Sur (Brasil y los países vecinos: Paraguay, Bolivia y el norte de
Argentina.
El origen del
nombre proviene de la "mandu'wi" tupí que significa enterrado, sino
que también se llama "amondoí", "amendoís",
"mandobi", "mandubi", "mendubi",
"menduí" y "mindubi". es un alimento popular en todas las
regiones de Brasil, y se puede consumir en fresco y salado. la semilla es parte
de la cultura brasileña, y es el ingrediente principal de muchas recetas
tradicionales como los dulces de maní, los pies frágiles, pasteles e incluso
helados .
Para el mundo
Con la llegada de Cristóbal Colón a América en el siglo 16, se produjo la propagación
de cacahuetes y se
llevó el grano a Europa, Asia y África. Alrededor de 1560, la semilla se introdujo en el
África occidental,
y en el siglo 17, la planta de maní ya era común en toda la región tropical de África
occidental.
La expansión también se llevó a cabo con la ayuda de los esclavos, los cuales,
cuando se llevaron a cabo en América del Norte, se llevaron con ellos los
cacahuetes. Leguminosa fue a Georgia emblema, en los Estados Unidos.
Maní en Brasil
Brasil ha producido grandes volúmenes de cacahuetes. En la década de 1970, el país alcanzó el hito
de 1 millón de toneladas. Desde entonces, las cifras han disminuido, debido principalmente a los
productores intercambiaron para la soja. Su cultivo, sin embargo, de nuevo fue impresionante en 1995.
En 2010, Brasil exportó 54.000 toneladas de semillas, lo que equivale al 22% de la producción.
El resto se utiliza en el mercado nacional y su distribución se concentra en la zona de confitería,
snacks y dulces. La adherencia y la marimacho pies de, ambos preparados a base de maní son
verdaderos iconos de la cultura popular, con gran aceptación por parte de norte a sur.
paçoca palabra de origen tupi que significa que se desmoronan, apareció
en el período colonial de Brasil, pero los indígenas ya se mezcla con
harina de yuca antes de que los portugueses llegaron. Los ingredientes
son el maní, harina de mandioca, azúcar y sal.
Muy popular en el estado de Sao Paulo, principalmente en la región de
Valle de Paraíba, paçoca suele consumirse todo el año, pero la demanda
es mayor durante las fiestas de junio. Estas celebraciones, dicho sea de
paso, son parte de la cultura brasileña. Bailaron y juegos son tradicionales
para la comida.
Los pies en moleque también surgió en el siglo 16 con la llegada de la
caña de azúcar. Muy popular en Minas Gerais, caramelos comenzó a ser
producido a mano en 1930. Los ingredientes son azúcar o fragmentos de
azúcar y maní marrones.
El potencial de alimentos de maní permite a otros puestos de trabajo en la cocina, sobre todo debido
a su característico sabor agradable y se utiliza sobre todo en la cocina china.
El mayor productor de maní del mundo es China, que produce hasta 15
millones de toneladas y consume el 95% de la producción. Por lo tanto,
el de cacahuete se utiliza en recetas para algunas regiones de China como
el ajedrez de pollo, por ejemplo.
En 2011 Brasil produjo 311,459 tonedas maní, estando en la posición 17
en la clasificación mundial
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