ABÓBORA
A abóbora tem sido
um dos vegetais mais utilizados no longo da história com varias finalidades
além de alimento, como por exemplo a elaboração de recipientes e máscaras. É
conhecido como nome comúm de abóbora, mas seu nome científico ou em latin
é Curcúbita pepo L. Pertence à família das curcubitaceae entre
as quais também se encontram o pepino e a abobrinha.
Origem
A origem da abóbora
não está totalmente clara, por uma parte dizem que vem de Ásia. Seu nome
aparece entre os vegetais citados por egipicios e existem provas de que também
eram conhecidas pelos romanos, que as misturavam com mel para ajudar a digerir
as imensas quantidades de carne que ingeriam nas sua grandes festas.
Abóbora de inverno: variedade de
casca grossa, sabor doce e menor teor de água. Por ter a casca grossa (mas do
que a de verão) se conserva relativamente bem. Dentro dessa variedade
realçamos: abóbora-cheirosa, chila-caiota, cabaça, abóbora americana,
abóbora-de-paris, abóbora de nápoles, a Vermelha de Etampes, a Verde Espanhola,
a abóbora-moranga e a abobrinha do Brasil.
Abóbora de verão: variedade de
abóbora de sementes brancas , casca fina e clara.Tem um periodo de conservação
relativamente curto, e nessa variedade podemos destacar: abóbora-menina,
abóbora spaghetti e abóbora moranga.
Cor: uma das
características diferentes da abóbora é sua tipica cor alaranjada.
Forma: a abóbora é
um fruto esferóide achatada, cuja superficie pode ser fina ou áspera.
Tamanho: seu tamanho é
variado, embora seja normal encontrar abóboras de uns 20-45 cm de diâmetro.
Peso: o peso da
abóbora varia considerávelmente de 100g até 20 kg que pode chegar a pesar uma
abóbora gigante, embora não seja normal.
Sabor: ddepende da
variedade, considerando que a abóbora de inverno e mais doce e a de verão mais
insípida.
Por existir tantas
variedades podemos encontrar as abóboras em qualquer época do ano. As condições
que encontramos de variedades de inverno e de verão serão diferentes, de acordo
com as suas propriedades.
Na hora escolher um
bom exemplar de abóbora, devemos saber diferenciar se procuramos abóbora de
verão ou de inverno. Se procuramos abóbora de verão, ela não pode estar muito
grande e nem muito pesada, e deveremos procuraremos uma abóbora média que não
pese muito e que tenha uma casca brilhante.
Se procuramos uma abóbora de inverno,
o exemplar que escolheremos deverá ter uma casca dura e não suave. Ao contrário
do caso anterior, deverá ter um peso considerável de acordo com o tamanho. Ou
seja, buscaremos uma abóbora pesada e com a casca forte.
Las calabazas tienen una vida útil
larga, especialmente las de invierno, que pueden llegar a conservarse hasta
seis meses. Por el contrario las calabazas de verano, guardadas en el
frigorífico en envase de plástico perforado, apenas se conservan una semana.
Características
nutritivas
A abóbora é um
vegetal com um teor energético muito baixo, aproximadamente 26 kcal/100g. Como
é normal nos vegetais, o maior componente da abóbora é a água, que pode chegar
a 92%. Seu teor de hidratos de carbono é moderado (3%) sendo notável seu teor
de fibras solúveis. Contém 0,6% de proteínas, e quantidades inestimáveis de
gordura.
Minerais: de seu teor
mineral ressaltamos o potássio, por ser o que se encontra em maior proporção.
Mas também citamos outros minerais com quantidades muito importantes, tanto
como o pótassio, e que são vitais para o funcionamento do organismo: ferro,
magnésio, cálcio, fósforo e zinco. Não só a abóbora contém minerais de grande
importância, mas é quase imperceptível sua composição de sódio.
Vitaminas: como
fornecimento de vitaminas, vamos encontrar quantidades significativa de todas,
menos de vitamina B12, que só se encontra nos alimentos de origem animal.
Destacaremos a vitamina C e A que são as que encontramos em maior proporção
junto com a vitamina E , embora também encontramos quantidades notáveis de
vitamina B1, B2, niacina, B6 e folatos.
Em alguns países
como o México, as flores da abóbora são muito apreciadas. A flor dessa planta é
muito rica em fibras e contém certa quantidade de hidratos de carbono, mas o
que é realmente importante desde o ponto de vista nutricional, é o seu auto
teor de beta-caroteno e flavonóides, substâncias poderosas na acção
antioxidade.
traducción al
español por Google:
CALABAZA
calabaza
La calabaza ha sido uno de los vegetales más
utilizadas en la larga historia con varios propósitos, además de los alimentos,
tales como la preparación de envases y máscaras. Se le conoce como el nombre
común de calabaza, pero su nombre científico o latino es Cucurbita pepo L.
pertenece a la familia de Curcubitaceae entre los cuales también son el pepino
y el calabacín.
fuente
Calabaza origen no está del todo claro, por un
lado, se dice que proviene de Asia. Su nombre aparece entre las plantas citadas
por egipcios y hay pruebas de que ellos también eran conocidos por los romanos,
que mezclado con miel para ayudar a digerir las enormes cantidades de carne que
se consume en los grandes partidos.
La calabaza de invierno: variedad de piel gruesa,
sabor dulce y menos contenido de agua. Al tener una piel gruesa (pero desde el
verano) están relativamente bien conservada. Dentro de esta gama se destacan:
calabaza de olor, squash-chayote, calabaza, calabaza americana,
calabaza-de-paris, Nápoles calabaza, el Etampes rojo, el verde Española de
calabaza-calabaza y calabacín Brasil.
La calabaza de verano: Variedad de semillas de
color blanco, piel fina y clara.Tem un período relativamente corto de vida
útil, y esta variedad podemos destacar: calabaza, calabaza espagueti y
calabaza.
Color: una de las diferentes características de la
calabaza es su color naranja típico.
: Una calabaza es una fruta esferoide achatado,
cuya superficie puede ser fina o rugosa.
Tamaño: Su tamaño es variada, aunque es normal
encontrar calabazas de aproximadamente 20-45 cm de diámetro.
Peso: Calabaza peso varía considerablemente de 100
g hasta 20 kg, lo que puede pesar hasta una calabaza gigante, aunque no es
normal.
Sabor: ddepende variedad, teniendo en cuenta que la
calabaza de invierno y más dulce y más insípido verano.
Debido a que hay tantas variedades que podemos
encontrar calabazas en cualquier época del año. Las condiciones que satisfagan
las variedades de invierno y verano serán diferentes en función de sus
propiedades.
Tiempo para elegir un buen ejemplo de calabaza, que
debe saber si tratamos de diferenciar la calabaza de verano o invierno. Si
buscamos la calabaza de verano, no puede ser demasiado grande o demasiado
pesada, y hay que buscar una calabaza promedio no pesa mucho y tiene una
cáscara brillante.
Si buscamos una calabaza de invierno, la copia se
elija debe tener una concha blanda y dura no. A diferencia del caso anterior,
debe tener un peso considerable según el tamaño. En otras palabras, vamos a
buscar la cáscara de una calabaza pesada y fuerte.
Las Calabazas Tienen Una larga vida útil, en especial
las invierno, que pueden Llegar Hasta el ser conservada seis meses. Por el
contrario ellos calabazas de verano, almacenado en el refrigerador en envases
de plástico perforada, simplemente conservan Una semana.
características nutricionales
La calabaza es una hortaliza con un contenido muy
bajo de energía, aproximadamente 26 kcal / 100 g. Como es normal en las
plantas, el componente más alto de calabaza es el agua, que puede alcanzar 92%.
Su contenido de hidratos de carbono es moderado (3%) siendo destacable su
contenido en fibras solubles. Contiene proteína de 0,6% y bajo contenido de
grasa muy valiosa.
Minerales: su contenido en minerales destacan el
potasio, para ser lo que es en mayor proporción. Pero también citar otros
minerales con cantidades muy grandes, tanto como el potasio, que son vitales
para el funcionamiento del organismo, hierro, magnesio, calcio, fósforo y zinc.
No sólo la calabaza contiene minerales de gran importancia, pero es casi
imperceptible su composición de sodio.
Vitaminas: como aporte de vitaminas, nos
encontramos con cantidades significativas de todo, menos de la vitamina B12,
que se encuentra sólo en alimentos de origen animal. Resalte vitamina C y A son
los que se encuentran en mayor proporción junto con la vitamina E, aunque
también encontramos cantidades notables de vitamina B1, B2, niacina, B6 y ácido
fólico.
En algunos países, como México, las flores de
calabaza son muy apreciadas. La flor de esta planta es muy rica en fibra y
contiene una cierta cantidad de hidratos de carbono, pero lo que es realmente
importante desde el punto de vista nutricional, es su auto betacaroteno y
flavonoides, sustancias de gran alcance en antioxidade acción.
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