MEDALHÕES DE PORCO AO MÔLHO
Ingredientes:
8 medalhões de lombo com + ou - 60 gramas cada
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cebola bem picada
1 colher (chá) de alho bem picado
¼ de xícara (chá) de vinho do Porto
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
4 colheres (sopa) de água ou caldo de galinha
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de folhas mal picadas de coentro.
Preparo:
Arrume os medalhões em um prato e salpique-os com sal, pimenta, cominho e páprica
Coloque o azeite numa frigideira grande o bastante para conter os medalhões numa só camada.
Leve-a ao fogo para aquecer bem e coloque os medalhões.
Deixe-os fritar em fogo médio por 5 minutos ou até que dourem.
Vire a carne e deixe fritar por mais 5 minutos.
Diminua a chama ao mínimo e deixe fritar por mais 2 minutos virando os medalhões de vez em quando.
Transfira a carne para uma travessa previamente aquecida.
Com uma colher, elimine a gordura da frigideira e devolva-a ao fogo.
Adicione a cebola, o alho e frite até que murchem.
Acrescente o vinho do Porto, o vinagre e a água, mexendo bem para dissolver todas as partículas escuras da frigideira.
Deixe cozinhar até que o molho se tenha reduzido à 1/3 de xícara de chá.
Junte a manteiga e misture bem.
Regue os medalhões com o molho de Porto e salpique com o coentro picado.
Sirva em seguida.
Nota: Se não gostar de coentro substitua-o por salsa picada.
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