ROCAMBOLE DE CARNE E ESPINAFRE
Ingredientes:
300gramas de folhas de espinafre cozidas e espremidas
50gramas de margarina
200gramas de ricota
1gema
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
1pitada de noz –moscada (opcional
600 gramas de alcatra aberto num único bife
150gramas de fatias de presunto cozido
½ copo de vinho branco seco
1 concha de caldo de galinha.
Preparo:
Pique muito bem o espinafre e coloque numa panela. Junte 10g de margarina e leve ao fogo por 2 minutos, até a margarina derreter, misturando sempre.
Deixe esfriar. Acrescente a ricota esfarelada, a gema , o queijo ralado, a noz-moscada, sal e pimenta do reino à gosto. Misture bem e reserve. Bata bem o bife com o martelo de carne e arrume-o em uma superfície lisa. Sobre ele espalhe uma camada de fatias de presunto, Cubra com o recheio de espinafre reservado e enrole cuidadosamente como rocambole. Costure a lateral do rocambole para fecha-lo bem. Coloque o restante da manteiga numa panela grande o bastante para conter o rocambole e leve-a ao fogo para derreter. Junte o rocambole e frite-o por cerca de 1 minuto de cada lado, até que doure ligeiramente. Regue com o vinho, diminua a chama ao mínimo, e acrescente o caldo de galinha. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, adicionando caldo de galinha sempre que necessário, para não queimar
Nenhum comentário:
Postar um comentário